これから初めて何らかの飲食店を開業する方の中には、業務用の食品容器の仕入れについて、不安や悩みを抱えているケースがあるかもしれません。まず基本的な注意点やポイントを理解することで、今後の対策に役立てることが大切です。最初のポイントは、用途に合った容器を選ぶこと。一口に飲食店といっても、麺類や丼物あるいは定食を扱うお店など、幅広く多種多様なタイプがあります。
自分のお店のタイプと用途をよく把握し、それに見合った業務用の食品食器を選びましょう。例えばケータリングのお店ならば、パーティーやイベントでも見栄えのよい、華やかな食品容器が理想です。また業務用の電子レンジや食洗機を多用するお店であれば、耐熱性や耐水性に優れた食品容器が必要になります。あるいは食品の衛生面や安全性の確保が一層重視される、デリバリーの飲食店であれば、直射日光や温度差があっても変色や変形しにくい上、洗いやすく衛生管理しやすい形状や素材の食品容器を選ぶべきでしょう。
意外と忘れやすいのが、容器のサイズです。大きすぎると、相対的に食品が粗末に見えたり、デリバリーの際の振動で容器内の食品が崩れるなど、様々なデメリットが生じます。逆に小さすぎると、食品が入り切らない、詰め込み過ぎて味が落ちたり、衛生面でもリスクが高まるなど、やはりデメリットが発生してしまいます。最後に抑えておきたいのが、納期のことです。
業務用の食品容器は、市販の一般向けと比べ、仕入れ量やデザインの特殊性などから、納期が長くなるケースが少なくありません。したがってお店で欲しいタイミングを逃さないためにも、希望する納期から逆算して、できるだけ早めに準備しておくことが肝心です。